Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho poró até ficarem macios.
Adicione o arroz arbóreo e misture bem, deixando fritar por 2 minutos.
Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore.
Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido.
Quando o arroz estiver al dente, adicione o suco e as raspas de limão, o queijo parmesão, a manteiga restante, sal e pimenta a gosto.
Misture bem e finalize com as ervas frescas picadas antes de servir.
