Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de amêndoas.
No liquidificador, adicione o milho verde, os ovos, o adoçante e o óleo de coco. Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de amêndoas, o fermento e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em fatias e aproveite!
