Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
No liquidificador, adicione o milho, os ovos, o óleo de coco e o leite de amêndoas. Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de amêndoas, o adoçante, o fermento e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva em fatias.
