Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
No liquidificador, bata o milho, os ovos, o requeijão e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o adoçante, o fermento e o sal. Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
