Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco e farinha de amêndoas.
Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea e clara.
Adicione o óleo de coco, o suco e as raspas de laranja, misturando bem.
Incorpore a farinha de amêndoas e o fermento, mexendo delicadamente até que a massa fique uniforme.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.
