Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
No liquidificador, adicione os ovos, o óleo de coco, o adoçante, o suco de laranja e as raspas de laranja. Bata até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de amêndoas e o fermento em pó, e bata novamente até misturar bem. Se a massa estiver muito grossa, adicione a água aos poucos até obter uma consistência cremosa.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, misture o adoçante e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo até o adoçante dissolver completamente.
Após o bolo assar, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme e regue com a calda de laranja antes de servir.
