Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e fubá.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga derretida e o leite de coco, misturando bem.
Incorpore o fubá, o queijo ralado, o fermento e a pitada de sal, misturando até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
