Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea e clara.
Adicione o suco de laranja, o óleo de coco e as raspas de laranja, misturando bem.
Em outra tigela, misture o fubá, o fermento e o sal.
Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
