Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de amêndoas.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o eritritol até obter uma mistura homogênea e clara. Adicione a manteiga derretida e o extrato de baunilha, misturando bem.
Incorpore o chocolate derretido à mistura de ovos e misture até ficar homogêneo.
Adicione a farinha de amêndoas, o fermento em pó e o sal, mexendo delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.
